TaipanqqLounge – Bahaya makan beras mentah umumnya di masak terlebih dulu untuk di ubah menjadi nasi dengan cara di rebus di dalam panci atau di masukkan ke dalam rice cooker sebelum di makan. Namun, ada sebagian kecil orang yang tertarik untuk makan beras mentah.
Konsumsi beras mentah di kaitkan dengan sejumlah masalah bagi kesehatan. Simak penjelasan berikut untuk mengetahui berbagai bahaya makan beras mentah yang perlu Anda ketahui.
Berbagai bahaya makan beras mentah
Beberapa makanan tertentu, seperti buah dan sayur, di percaya mengandung nutrisi lebih banyak jika di makan langsung tanpa melalui proses pengolahan. Akan tetapi, apakah beras dapat memberikan manfaat jika di lahap mentah?
Keracunan makanan
Bahaya makan beras mentah yang dapat merugikan kesehatan adalah keracunan makanan. Sebab, beras mentah dapat menjadi tempat berkumpulnya bakteri jahat, misalnya Bacillus cereus (B. Cereus).
Sebuah studi yang di muat dalam International Journal of Food Microbiology menyebutkan, bakteri jahat tersebut sering di temukan pada sampel beras yang di perjualbelikan.
Namun, Anda jangan khawatir karena saat beras di masak dengan suhu tinggi, pertumbuhan B. Cereus dapat di minimalisir. Sebaliknya, saat beras tidak di masak atau tidak di simpan dengan benar, suhu yang dingin dapat mendukung pertumbuhannya.
Keracunan makanan yang di sebabkan oleh bakteri B. Cereus berpotensi mengakibatkan berbagai gejala, seperti mual, muntah, sakit perut, hingga diare, yang muncul sekitar 15-30 menit setelah Anda mengonsumsi makanan yang telah terkontaminasi olehnya.
Masalah pencernaan
Bahaya makan beras mentah selanjutnya adalah memicu masalah pencernaan. Makanan pokok ini mengandung lektin, yaitu sejenis protein yang bisa bertindak sebagai insektisida alami.
Lektin juga kerap di anggap sebagai antinutrisi karena bisa mengganggu fungsi tubuh untuk menyerap nutrisi dari makanan.
Terlebih lagi, manusia tak dapat mencerna lektin sehingga protein ini bisa masuk ke saluran pencernaan tanpa dicerna dan berisiko merusak dinding usus. Alhasil, gejala seperti diare dan muntah bisa datang.
Jika beras sudah di masak, sebagian besar lektin dapat di singkirkan lewat suhu panas di dalam rice cooker atau api kompor.
Masalah kesehatan lainnya
Di dalam beberapa kasus, memiliki keinginan untuk makan beras mentah dapat menjadi pertanda dari gangguan makan bernama pica. Kondisi ini menyebabkan seseorang ingin mengonsumsi makanan atau zat yang tak bernutrisi.
Kondisi medis yang langka ini lebih sering di alami oleh anak-anak atau ibu hamil. Sifat ini umumya hanya bersifat sementara dan dapat di atasi dengan konsultasi psikologi.
Makan beras mentah akibat pica dapat menimbulkan efek samping, seperti rasa lelah, nyeri di bagian perut, rambut rontok, gigi rusak, hingga anemia defisiensi besi.
Jika tidak di tangani, pica dapat menyebabkan komplikasi kesehatan yang serius.