TAIPANQQ Lounge– Cara Mengetahui Perbedaan Tepung Sagu dan Tepung Tapioka Ada 5 hal yang dapat membedakan antara tepung sagu dengan tepung tapioka. Tepung sendiri merupakan bahan dasar yang terbuat dari proses penggilingan biji-bijian, umbi-umbian, atau kacang yang menjadi bubuk halus. Tepung dapat di gunakan dalam berbagai macam masakan dan kue, seperti bahan dasar roti, pengental sup, hingga bahan pembuat kue ataupun pasta.
Asal dan sumber bahan
Tepung tapioka di buat dari sari pati singkong. Tepung ini memiliki proses pembuatan yang mengekstraksi pati dari umbi singkong, yang kemudian di keringkan, lalu di olah menjadi tepung halus.
Tekstur dan warna tepung
Perbedaan tepung sagu dan tapioka bisa juga di lihat dari warna tepung dan tekstur. Tepung tapioka memiliki tekstur yang cenderung lebih halus dan licin. Saat di raba, tepung ini akan terasa lebih lembut di bandingkan tepung sagu. Warna dari tepung tapioka terlihat putih bersih, karena melalui proses pengolahan yang lebih detail.
Tekstur yang di miliki tepung sagu, sedikit lebih kasar di karenakan proses pengolahan sagu yang lebih sederhana dan alami. Warna tepung sagu pun seringkali sedikit lebih keruh atau tidak putih. Sebab, adanya serat-serat alami yang tidak sepenuhnya hilang selama proses pengolahan.
Perbedaan dalam pengunaan saat memasak
Biasanya, tepung tapioka sering di gunakan untuk bahan pengental dalam berbagai masakan seperti sup, saus, hingga dessert. Tepung ini bisa kamu gunakan untuk membuat topping minuman yaitu boba yang sangat pas di sajikan dengan milk tea. Tepung tapioka juga memiliki daya ikat yang tinggi, sehingga dapat di campurkan dalam adonan kue untuk memberikan tekstur yang kenyal.
Reaksi tepung saat terkena air panas
Perbedaan tepung sagu dan tapioka berikutnya adalah reaksi yang di hasilkan. Tepung tapioka memiliki kekentalan yang sangat kuat saat terkena air panas. Ketika di campurkan dengan air panas, tepung ini akan mengubah air tersebut menjadi tekstur yang kental dan elastis. Setelah di masak, tepung tapioka akan memberi hasil yang terlihat bening atau transparan.
Meskipun tepung sagu juga akan mengental saat terkena air panas, tepung sagu tidak bereaksi sama seperti tepung tapioka. Tepung sagu memiliki hasil yang tidak elastis atau transparan, karena saat masak, tepung ini akan menghasilkan tekstur yang lebih padat dan cenderung berwarna lebih keruh.
Cara Mengetahui Perbedaan Tepung Sagu dan Tepung Tapioka
Harga dan ketersediaan di pasar
Karena singkong mudah di budi dayakan dan proses produksinya lebih luas, tepung tapioka biasanya lebih mudah di temukan di pasar dengan harga yang terjangkau. Tepung ini tersedia hampir di seluruh supermarket hingga toko bahan makanan, baik dalam kemasan kecil ataupun besar.
Lain hal dengan tepung sagu yang jarang di temukan di daerah yang bukan penghasil sagu seperti di wilayah Indonesia bagian barat. Di karenakan pohon sagu hanya tumbuh di daerah tertentu dan proses distribusi serta produksi yang terbatas. Harga tepung sagu pun biasanya lebih mahal di bandingkan dengan tepung tapioka
