Ini Minyak Nabati Terbaik bagi Kesehatan – TAIPANQQ – Terlepas dari apa yang mungkin pernah kamu dengar, lemak tak selalu memberikan dampak buruk karena pada dasarnya tubuh kita memerlukannya. Beberapa manfaatnya antara lain membantu pertumbuhan sel, melindungi organ tubuh, dan berperan dalam penyerapan nutrisi, menurut American Heart Association (AHA).
Tubuh kita membutuhkan lemak untuk menyerap nutrisi tertentu yang larut dalam lemak, seperti vitamin A, D, E, dan K, bersama dengan beta-karoten. Lemak juga berkontribusi pada rasa kenyang setelah makan, karena tubuh memproses lemak bersamaan dengan protein.
Meski demikian, pemilihan lemak juga perlu di perhatikan. Misalnya pemilihan minyak, yang merupakan salah satu sumber lemak, untuk memasak atau mengolah makanan. Nah, berikut ini adalah daftar minyak nabati terbaik yang bisa mendukung kesehatan.
Minyak zaitun
Minyak zaitun berperan penting dalam diet Mediterania, yang di ketahui kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal dan antioksidan yang sehat. Menurut sebuah metaanalisis yang di terbitkan dalam jurnal Lipids in Health and Disease tahun 2014 menemukan bahwa asam lemak tak jenuh tunggal dalam minyak zaitun dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan stroke.
Pilihan paling sehatnya adalah extra virgin olive oil (EVOO). Yang mana diekstraksi dari buah zaitun hanya dengan cara mekanis, tanpa bahan kimia. EVOO adalah kualitas tertinggi dari minyak zaitun. Di lansir Berkeley Wellness, dalam pengujian oleh panel rasa terlatih menggunakan protokol resmi EVOO tidak akan memiliki cacat aroma atau rasa, dan ada rasa positif dari zaitun hijau atau zaitun matang.
EVOO juga memiliki titik asap (smoking point) yang relatif rendah, sehingga paling baik untuk menumis atau memanggang dengan api sedang. Minyak ini juga pilihan yang baik untuk salad dressing.
Perlu diketahui bahwa titik asap atau titik pembakaran minyak adalah suhu di mana minyak mulai berasap dan kehilangan integritasnya. Jika minyak mulai berasap, ia dapat melepaskan bahan kimia yang memberi rasa pahit pada makanan dan menghasilkan radikal bebas yang berbahaya bagi kesehatan.
EVOO juga di ketahui mengandung lebih dari 30 senyawa fenolik. Sekelompok fitokimia yang mencakup banyak senyawa antiinflamasi dan punya efek pembesaran pembuluh darah. Ini Minyak Nabati Terbaik bagi Kesehatan.
Karena berasal dari buah zaitun, minyak ini mengandung sejumlah besar antioksidan, fitosterol dan vitamin, terutama vitamin E, antioksidan yang larut dalam lemak yang membantu menjaga integritas membran sel dan melindunginya dari kerusakan akibat radikal bebas berbahaya.
Studi telah menunjukkan bahwa lemak tak jenuh tunggal dalam EVOO dapat menurunkan kolesterol jahat, sehingga konsumsinya dapat mendukung kesehatan jantung.
Minyak kelapa
Minyak kelapa bisa menjadi padat atau mengeras pada suhu ruangan karena terdiri dari 90 persen lemak jenuh dan merupakan sumber alami trigliserida rantai menengah atau medium-chain triglycerides (MCTs).
Penelitian tentang minyak kelapa tidak konsisten. Contoh, studi dalam jurnal Nutrition Reviews tahun 2016 menunjukkan bahwa minyak ini dapat meningkatkan high-density lipoprotein (HDL) atau kolesterol baik, sementara penelitian lain dalam jurnal Circulation tahun 2020 menunjukkan bahwa minyak kelapa juga bisa meningkatkan low-density lipoprotein (LDL) atau kolesterol jahat dan trigliserida.
Mungkin minyak kelapa bukan pilihan terbaik terutama pada orang-orang dengan kolesterol tinggi. Bila ingin menggunakan minyak kelapa untuk memasak, di lansir Cleveland Clinic, gunakanlah dalam jumlah sedang, dalam batas yang di sarankan untuk asupan lemak jenuh, dan sebagai bagian dari pola makan sehat.
Di lansir Good Housekeeping, minyak kelapa baik untuk menumis cepat atau memanggang kue, tetapi tidak cocok untuk suhu panas yang sangat tinggi.
Minyak alpukat
Dalam bentuk buah maupun minyak, alpukat kaya akan lemak jenuh tunggal yang sehat. Menurut sebuah ulasan dalam jurnal Molecules tahun 2019, minyak alpukat memiliki nilai gizi yang sangat baik pada suhu rendah dan tinggi.
D lansir Everyday Health, minyak alpukat memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada minyak zaitun, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk memasak dengan suhu panas yang tinggi. Rasa netral pada minyak alpukat juga membuatnya pilihan yang bagus untuk memanggang.
Minyak alpukat juga rendah lemak jenuh, mengandung vitamin E dalam jumlah sedang, serta tinggi akan antioksidan dan karotenoid. Berdasarkan laporan dalam jurnal Nutrition in Clinical Care tahun 2002, karotenoid penting dalam pencegahan penyakit kronis dan telah terbukti dapat membantu menurunkan risiko kanker tertentu dan perkembangan penyakit mata.
Minyak wiijen
Kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, tetapi juga rendah lemak jenuh. Minyak ini mengandung sesamol dan sesamin yang merupakan antioksidan kuat.
Menurut sebuah ulasan ilmiah yang di terbitkan dalam jurnal Cureus tahun 2017, di katakan bahwa minyak wijen mengandung properti antiinflamasi dan antioksidan, yang berpotensi menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis, yang merupakan penumpukan lemak dan zat lain di dinding arteri yang menyebabkan pembuluh darah menyempit dan menaikkan tekanan darah.
Juga memiliki titik asap tinggi, membuatnya baik untuk menumis dalam suhu tinggi, walau beberapa orang kurang menyukainya karena rasanya yang kuat.
Minyak bunga matahari
Minyak nabati lain untuk memasak yang di rekomendasikan AHA adalah minyak biji bunga matahari karena tinggi akan lemak jenuh dan dapat menurunkan LDL dan trigliserida, menurut laporan dalam Journal of the American Dietetic Association tahun 2005.
Selain itu, seperti minyak biji anggur, satu sendok makan minyak biji bunga matahari juga merupakan sumber vitamin E yang sangat baik.
Itulah deretan minyak nabati terbaik yang bisa kamu gunakan untuk memasak dan mengolah makanan dalam pola makan sehari-hari. Variasikan dengan berbagai makanan sehat lainnya agar kebutuhan nutrisi harianmu selalu terpenuhi.
Baca juga : 9 Pesona Castelluccio Di Norcia Destinasi Wisata Yang Bikin Takjub
