TAIPANQQ – Lorjuk Makanan Khas Surabaya Dan Madura
Jawa Timur menyimpan banyak makanan khas, bukan hanya Rawon, Soto ataupun Rujak Cingur. Di Madura dan Surabaya, ada Makanan Khas dari Kerang yaitu Lorjuk.
Rawon memang sepertinya sudah menjadi identik dengan Surabaya. Begitu juga dental rujak conger. Soto Lamongan dan Madura juga bertebaran. Tapi ternyata, Surabaya dan Madura ini memiliki satu Kuliner atau makanan khas.
Kuliner ini, tidak akan kita temukan di wilayah lain, selain di Surabaya atau Madura. Nama kuliner khas ini adalah Lorjuk. Apa sebenarnya Lorjuk ini. Sebenarnya Lorjuk ini adalah sejenis kerang. Dan kerang ini hanya hidup di pantai di Pulau Madura. Ukuran kerang ini juga sangat kecil hanya dengan panjang dua sampai tiga sentimeter saja.
Untuk mendapatkan kerang ini tidaklah mudah. Harus menunggu air surut. Pantai habitat dari Lorjuk ini juga sedikit berlumpur. Lorjuk ini suka bersembunyi dan untuk mengambulnya harus menggunakan linggis dan menggali.
Cara lain yang digunakan untuk mendapatkan Lorjuk ini adalah dengan menggunakan garam. Atau batu gamping yang membuat Lorjuk akan muncul ke Permukaan dengan sendirinya.
BACA JUGA: Pemenang Tanggal 28 – 4 – 2019 Bersama TaipanQQ
Setelah didapatkan, bagaimana cara mengolahnya sebelum disantap? Tahap pertama dalam pengolahan lorjuk adalah dengan membersihkan dan merebusnya tanpa air. Saat direbus, lorjuk akan mengeluarkan cairan seperti kaldu yang memiliki cita rasa khas.
Lorjuk yang sudah diolah untuk tahap awal masih perlu dijemur di bawah sinar matahari. Setelah kering, cangkang lorjuk akan mengelupas dengan sendirinya sehingga memudahkan untuk pengupasan.
Bagaimana dengan masakan Lorjuk ini. Lorjuk bisa dimasak dengan menumisnya menggunakan kecap dan cabai. Kuliner terkenal yang terbuat dari lorjuk ini sendiri adalah rengginang lorjuk dan lorjuk goreng.
Di Madura, ada juga yang disebut dengan “campur lorjuk” yaitu sejenis soto yang memiliki rasa manis dan gurih. Biasanya, campur lorjuk disajikan dengan sambal dan teh hangat. Makanan khas Madura ini juga terbilang sangat terjangkau. Kamu hanya perlu merogoh kocek sebesar Rp10.000 – Rp15.000 untuk satu porsi campur lorjuk
Soal citarasa Lorjuk ini sangat unik. Tidak seperti menyantap kerang lainnya. Lorjuk ini bentuknya panjang seperti Tauge. Teksturnya juga kenyal tapi empuk untuk dikunyah. Kalau sedang berkunjung ke Surabaya atau Madura, bisa mencicipi masakan Lorjuk ini.
