TaipanQQ Lounge – siapa yang gak tau Bika Ambon? Kue khas Medan ini terkenal dengan teksturnya yang unik, bersarang, serta rasanya yang legit dan harum. Belakangan, Bika Ambon kembali viral di TikTok setelah di jual oleh salah satu influencer terkenal, Ci Mehong. Resep Bika Ambon Bersarang Sempurna
Sayangnya, pembuatan Bika Ambon emang terkenal tricky dan rawan gagal kalau gak tahu teknik yang tepat. Tapi, tenang! Kalau tahu trik rahasianya, kamu bisa kok, bikin Bika Ambon yang empuk, bersarang, dan anti gagal di rumah.
Resep Bika Ambon Bersarang Sempurna
Bahan Biang:
100 ml air hangat
1 sdt ragi instan
1 sdt gula pasir
Bahan Adonan:
200 ml santan kental
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 batang serai, geprek
4 butir telur
150 gr gula pasir
½ sdt garam
1 sdt vanili bubuk
150 gr tepung tapioka
50 gr tepung terigu
½ sdt kunyit bubuk (untuk warna kuning alami)
100 ml air kelapa
50 gr margarin, lelehkan
Cara Membuat:
Buat bahan biang terlebih dahulu. Campurkan ragi instan, gula, dan air hangat. Aduk rata lalu di amkan selama 10 menit hingga berbuih.
Rebus santan bersama daun jeruk dan serai. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan hangat.
Kocok telur dan gula hingga gula larut. Tidak perlu sampai mengembang, cukup sampai tercampur rata. Tambahkan garam, vanili, dan air kelapa, lalu aduk kembali.
Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu secara bertahap.
Tuang santan yang sudah hangat ke dalam adonan. Aduk hingga rata, lalu tambahkan bahan biang yang sudah berbusa.
Diamkan adonan selama 2 jam. Tutup dengan kain bersih agar ragi bekerja dengan baik dan adonan mengembang sempurna.
Masukkan margarin cair, aduk perlahan.
Panaskan oven pada suhu 160°C. Olesi loyang dengan sedikit minyak atau margarin.
Angkat, diamkan hingga hangat, lalu potong dan sajikan.
